Le 5 migliori pizzerie di Firenze

Per anni le classifiche sulle migliori pizzerie di Firenze sono state stabili, ma negli ultimi tempi c’è stata una vera rivoluzione nel mondo delle pizzerie fiorentine. A cominciare dal boom della pizza stile napoletana, piano piano entrata nel palato dei fiorentini, dopo che per decenni avevano preferito la pizza sottile, croccante, stile sottiletta.

In generale il livello dei pizzaioli, napoletani e non, che sono arrivati in città, ha alzato l’asticella del gusto e della qualità (per esempio nella digeribilità e nella ricerca della materia prima) e posso dire che ci sono diverse pizzerie che consiglio a Firenze e dintorni.

Guide come quella del Gambero Rosso aiutano i profani a orientarsi. Ma credo che oltre alla pizza, conti anche l’esperienza della cena o del momento in cui si consuma la pizza.

Questo articolo ha avuto 49.373 visualizzazioni! segno che l’argomento interessa molto a Firenze.

Edit: Aggiornamento 2022

1° posto Santarpia

Giovanni Santarpia ha riaperto la sua pizzeria a Firenze, in zona Due Strade: una pizzeria che porta il suo nome, nella quale poter gustare nuovamente le sue strepitose pizze.

Dopo il lockdown e il take-away è tornato a ospitare i clienti nella piccola, ma accogliente, pizzeria interna e nella nuova terrazza estiva. Io ci sono stata già diverse volte, anche se è spesso presa d’assalto. Ora che è tornato, la mia classifica lo rivede in vetta!
Dove si trova il nuovo Santarpia? Via Senese, 171, 50124 Firenze (zona chiamata Due Strade, fra il Galluzzo e Porta Romana).
Telefono: 055-933 8245

2° posto Giotto

Il giovane Marco Manzi continua a vincere premi importanti per la sua pizza e si diverte a provare sempre cose nuove. Ora è in procinto di aprire la seconda pizzeria in Santa Maria Novella. Immagino già che sarà un successo anche per i turisti.

Ex pasticcere, arriva in città praticamente sconosciuto e propone in una zona defilata la sua pizza morbida, ma col cornicione più pronunciato. I fiorentini all’inizio non capiscono perché abituati alla pizza bassa e croccante, ma poi si rendono che è digeribile e gustosa (ha un pomodoro pazzesco). Aperto nel 2012 Giotto Bistrot ha raggiunto in breve riconoscimenti delle più importanti guide.
Dove si trova la Pizzeria Giotto?
Via Francesco Veracini, 22/d, 50144 Firenze (non lontano da via Maragliano/viale Redi). Telefono: 055-332332
Segutielo anche sul suo profilo Instagram: https://www.instagram.com/marcomanzigiotto/

3° posto Il vecchio e il mare

Mario Cipriani arriva a Firenze nel 2018 dopo la fortunata esperienza di Palazzo Pretorio. Insieme a Pasquale Naccari danno vita a un impero dedicato alla pizza e non solo.

Oltre l’ottima pizza che si può mangiare a Il Vecchio e il Mare, ora anche gluten free, hanno lanciato un locale di nome Street poco distante, (angolo fra via Gioberti e via Paolo Sarpi), dove ordinare pizza in teglia, focaccia calda, schiacciatine tonde, pizzette, Cecina, la Focaccia di Recco… Ultime novità del 2020? Dal 1 giugno l’innovativa linea di farine firmata Molino Gatti Italiae e Mario Cipriano. Le farine di grano 100% italiano create da un pizzaiolo per i pizzaioli. E dopo l’estate la pizza dentro al Padellino!
Dove si trova Il Vecchio e il Mare?
Via Vincenzo Gioberti, 61N, 50121 Firenze (all’interno delle Nove Botteghe).
Telefono 055-669575
Tutto il resto… intorno!

4° posto Romualdo

Anche Romualdo ha girato tanti posti prima di trovare pace. In questo momento lo trovate nel suo locale Le follie di Romualdo in san Niccolò o nel ristorante estivo del Four Seasons che si chiama Al Fresco. La pizza napoletana di Romualdo ha ottenuto punteggi altissimi sulle varie guide. Assolutamente da provare.

Dove si trova? nel cuore di San Niccolò, sotto il piazzale Michelangelo.
Via di S. Niccolò, 39 R, Firenze.
Telefono: 055 – 4931923

5° posto Berberè

Pizza molto diversa dalle precedenti, si pone comunque fra le migliori in città per la ricerca delle materie prime e dell’impasto. Il concept di Berberè ruota intorno alla convivialità: la pizza arriva spicchiata così da poter essere condivisa con i commensali, in un ambiente informale, colorato e con selezione musicale curata. Molte le varianti che seguono le stagioni, che fanno venir voglia di tornare spesso.

Due i locali a Firenze, uno in zona Santa Croce e uno in San Frediano. Qui trovi la mia recensione: https://www.ioamofirenze.it/berbere-in-santa-croce/

E ancora: Pizzaman!

Altra pizzeria storica fiorentina in cui sono tornata di recente, che ha aggiunto anche la parte di pesce, è Pizzaman in via Rocca Tedalda.

Impasto con farine nostrali, ad alta idratazione e lunga lievitazione (36-48 ore). Cottura forno a legna. Qui trovate la recensione >>

La versione del 2017 del vecchio articolo:

La prima versione di questo articolo sulle migliori pizzerie a Firenze è del 2012 (!) ed è ancora oggi il più letto del blog, segno che l’argomento è molto interessante. Ma visto che siamo nel 2017, sono passati 5 anni, qualche cambiamento c’è stato. Mi dispiace cancellare il passato, ho deciso di lasciare comunque la classifica delle cinque migliori pizzerie cinque anni fa, e mettere prima la situazione aggiornata al 2017 delle top 3.

1° posto – Santarpia

Al primo posto per me rimane Santarpia: come tutti ormai sapranno, da pochi anni Giovanni Santarpia ha aperto la sua pizzeria a Firenze, in zona Sant’Ambrogio. Più precisamente in piazza Annigoni, sotto La Nazione. Dopo un inizio difficile, dovuto a problemi con il forno, che è stato cambiato, e l’acqua di Firenze, molto più dura di quella di San Donato, adesso la sua pizza, che ricordiamo ha ottenuto i 3 spicchi dal Gambero Rosso, è tornata a essere quella che tutti noi conosciamo e amiamo.

Quindi a parer mio si merita sempre il podio della miglior pizza a Firenze. Il locale è ampio e adatto anche a bambini. Fanno due turni, e sono sempre pieni. Prenotate col dovuto anticipo. La pizza è alta, alla napoletana.

2° posto – Caffé Italiano

A distanza di anni, e nonostante il suo caratterino che non sempre lo rende amato da tutti, Enzino rimane uno dei migliori pizzaioli di Firenze. Poche le proposte, e ambiente piccolo. Non si può prenotare, si fa la fila e si aspetta. Ma ne vale la pena! Pizza alta, alla napoletana.

3° posto – Fratelli Cuore (ex aequo) Romualdo e Giotto

Sul terzo posto faccio fatica a scegliere: personalmente adoro la pizza dei Fratelli Cuore, 2 spicchi Gambero Rosso, che ora si può ordinare anche con la chat bot di Messenger. Edit 2020: se ho capito bene il pizzaiolo è andato via!

E’ una buona pizza anche quella della Buonerìa inaugurata la scorsa estate.

E come non menzionare gli astri emergenti, ovvero Romualdo e Giotto entrambi più che osannati dalle guide?

Forse i puristi della pizza mi prenderanno per eretica ma a me piace anche la pizza di Pizzaman. Ci sono tanti pizzaman a Firenze, quelli dove mi sono trovata meglio sono quello in via Rocca Tedalda, zona via Aretina, e quello in via dell’Agnolo, in centro.

Se potete andare fuori Firenze, provate Lo Spela, pluripremiato per la sua pizza gourmet.

Per la pizza a taglio potete godervi le ricche varianti di pizza a trancio, di Divina Pizza (sul podio secondo le guide).

Se invece potete allungare fino a Sesto Fiorentino, e vi piace la pizza stile “romana” più croccante, fate un salto da Ghevido.

In centro, niente male affatto, anche la pizza di Briscola Society, vicino piazza Repubblica.

In periferia:

Se siete degli amanti della pizza bassa: Alla Corte dei 3, zona Soffiano.
Al contrario se amate la pizza napoletana, a Tavarnuzze la Pizzeria la Capricciosa. Da provare le pizze speciali e quella con l’impasto integrale.

Ecco il vecchio articolo del 2012:

Argomento molto acceso quando si parla di cibo: la pizza! dove si mangia una buona pizza a Firenze? I miei lettori ormai lo sanno che io amo la pizza di Giovanni Santarpia (Palazzo Pretorio a San Donato); effettivamente non ha uguali, anche se tecnicamente è fuori Firenze. Per me sarà per sempre al numero uno della mia classifica personale delle migliori pizzerie di Firenze. Da notare che le mie preferite fanno pizze alte…

1) Pizzeria Palazzo Pretorio

Dove si trova: San Donato (circa 20 min da Firenze). Giovanni Santarpia arrivato a Firenze da Castellammare di Stabia ha cambiato la vita di tutti coloro che ignoravano che la pizza potesse essere così digeribile, oltre che buona. Pizza consigliata? zucca gialla e pancetta. Altrimenti la “solita” Margherita. In estate è una libidine mangiare sulla terrazza panoramica, sotto le foglie di vite, coprendosi le spalle col golfino, mentre a Firenze si boccheggia. Per gli appassionati del genere: hanno birre artigianali straniere. In menù hanno anche piatti di pesce. Anche il pane è eccellente.

2) Pizzeria del Caffè Italiano

Dove si trova: zona Santa Croce. Potete scegliere solo fra 3 gusti. Non si può prenotare, si lascia il nome e si aspetta fuori, che nevichi o siano 38 gradi. I tavoli dentro sono pochissimi. Qualche volta potreste avere la fortuna di essere accommodati nel contiguo ristorante (Osteria del Caffè Italiano) e starete più comodi. Enzino, il pizzaiolo, ha il suo carattere… ed è un personaggio. C’è chi lo adora e chi lo detesta. Ha un debole per le (belle) donne. E le sue battute sono fulminanti. Ma è bravo e la sua pizza è eccezionale. Pizza consigliata? Margherita! Costo: 8 euro.

3) Pizzeria Pizzaman

Dove si trova: ce ne sono diversi in città. L’originale – e forse la più buona – è in via Rocca Tedalda, vicino via Aretina. Ottima anche la sede in via dell’Agnolo. Pizza consigliata? la pizza Pasquale, con i pomodorini cieligini e il basilico. Da provare anche il “pizza party”: una mega teglia di Margherita a 15 € (basta per 3-4 persone) che ti portano a casa calda. Ottimo per i compleanni o le partite!

4) Pizzeria Firenze Nova

Dove si trova: nel quartiere omonimo, a nord di Firenze. Sempre affollato, sembra di stare in una catena di montaggio. Rapidissimo il servizio, non fai a tempo a sedere, che mangi e ti buttano fuori. Ambiente un po’ trash, ma la cucina a vista (fanno anche pesce) è una gran cosa. Pizza consigliata? pizza ai porcini (se è stagione).

5) Pizzeria Santa Lucia

Dove si trova: via Ponte alle Mosse. Una famiglia napoletana, un locale non particolarmente bello (luci al neon, quadri del tipo “vedi Napoli e poi muori”) ma la pizza non è male, è alta e non è gigantesca. A dire il vero te la fanno scegliere se alta o bassa. Pizza consigliata? Napoli, ovviamente.

 Aggiornamento 2014: dovrei forse far scendere una di queste e mettere la pizza che fa Romualdo al Mercato Centrale. Buonissima! Aggiornamento 2017: Romualdo è andato via dal Mercato Centrale e ha aperto un suo ristorante a Firenze Sud “Le follie di Romualdo”.

Leggi anche:

– Pizzeria Piperna (sempre stile napoletana)

– Divina pizza (a trancio, o da asporto)

– Trey, la pizza che vorrei (ma il pizzaiolo è andato via)

– Accà ristopizza (ci devo tornare, me ne hanno parlato molto bene)

– Pizzeria Senzanome

– Pizzeria Vera Napoli

– Pizzeria del Four Seasons  (anche quest’anno)

– i’ Pizzacchiere

Altre ottime pizzerie che mi sento di consigliare:

• Antica Porta (a Porta Romana): per chi ama la pizza bassa e condita in modi fantasiosi. Un po’ caro, però! Rumoroso.
• L’orto del Cigno (Firenze Sud, dopo l’Obihall): per stare al fresco in giardino, per una “pizzona” per 4 persone! Da gruppi.