Il miglior cantuccio a Firenze

Anche nel 2026 si è svolto il contest sul miglior Cantuccio, sia nella versione tradizionale che creativa. Quest’anno ho partecipato come giurata.

Edizione 2026

Martedì 20 gennaio 2026, presso il Gran Caffè di Sesto Fiorentino (FI), ha avuto luogo la 4^ edizione dell’evento CANTUCCIO DAY dedicato a uno dei prodotti dolciari tipici della tradizione regionale. Quest’anno sono state create ben 2 categorie (classico e creativo) alle quali si sono iscritte 16 pasticcerie e forni.

Cantuccio classico di pasticceria

1. Pasticceria La Bussola di Scandicci con 76 punti
2. Caffè Patrizia di Campi Bisenzio con 63 punti
3. Forno Becagli di Firenze e Pasticceria Fani di Sesto (pari merito)

Nella categoria “Cantuccio classico di pasticceria” è risultato vincitore con 76 punti lo storica PASTICCERIA LA BUSSOLA di Scandicci. Al secondo posto con 63 punti Simone Frius – Caffè Patrizia (Campi Bisenzio). Terzi a pari merito lo storico Forno Becagli di Firenze e la Pasticceria Fani di Sesto.

Credits foto: Tiziana Cini

Ho parlato con la titolare della pasticceria La Bussola e mi ha detto che da 4 anni hanno un nuovo pasticcere, Stefano Innocenti, con esperienze importanti alle spalle, che si sta facendo notare. Mi ha anche invitato ad assaggiare i lievitati.

Cantuccio creativo

Per la categoria “Cantuccio creativo” è risultato vincitore con 67 punti la PASTICCERIA FINISTERRAE di Firenze che ha presentato un biscotto con protagoniste nocciole Igp del Piemonte e arancia candita di Sicilia. Al secondo posto con 40 punti la Pasticceria Ginella di Grassina. Terzo classificato la Pasticceria Come una Volta di Quarrata.

Ai primi 3 classificati di ogni categoria targhe da esporre in negozio a cura di Carra distribuzione spa, nota azienda italiana di fornitura per pasticcerie e main sponsor dell’evento.

Nei cantucci creativi sono stati usati ingredienti diversi rispetto all’originale: molto gettonato il cioccolato, le nocciole, le noci. Qualcuno ha osato il caramello, l’arancia, l’anice e persino il pepe.

L’evento, presentato da Maurizio Melani, giornalista, docente di marketing e fondatore di Festival delle Pasticcerie, rientrava nel calendario di VETRINA TOSCANA: il progetto della Regione Toscana che promuove il turismo enogastronomico con la regia di Toscana Promozione Turistica coadiuvata da Fondazione Sistema Toscana.

I partecipanti dell’edizione 2026

Cantuccio classico di pasticceria: Forno Becagli, Forno Monducci, Pasticceria gelateria Il Barroccino, Pasticceria Finisterrae (Firenze), Pasticceria Fani (Sesto Fiorentino), Caffè Patrizia (Campi Bisenzio), Pasticceria Delizia (Poggio a Caiano), Pasticceria Come una Volta (Quarrata), Pasticceria Podere Milla (Montale), Pandolce, Pasticceria La Bussola (Scandicci), Pasticceria Bistrot Royal (Montelupo F.no), Panificio Catullo (Certaldo), Pasticceria Le Tentazioni (Vinci), Pasticceria Ginella (Grassina), Home Made Pastry di Cristina Mannelli (Reggello).

Cantuccio creativo: Forno Monducci, Caffè Libertà, Pasticceria Finisterrae (Firenze), Pasticceria Delizia (Poggio a Caiano), Pasticceria Come una Volta (Quarrata), Pasticceria Podere Milla (Montale), Pandolce, Pasticceria Moto Perpetuo (Scandicci), Panificio Catullo (Certaldo), Pasticceria Le Tentazioni (Vinci), Pasticceria Ginella (Grassina), Home Made Pastry di Cristina Mannelli (Reggello).

GIURIA del 2026

A decretare il podio, una giuria di pastry chef ed esperti del mondo food con a capo Raffaele Musacco, pastry chef e docente di alta pasticceria. Insieme a lui Massimo Davitti pastry chef presso Caffè Gilli (vincitore delle ultime 2 edizioni), Michele Mancini chef e pastry chef internazionale, Lorenzo Viviano chef e pastry chef presso La chicca boutique di Firenze, Massimo Cortini pastry chef e maestro di panificazione. Per la giuria specializzata: Roberto Rizzo consulente food per la internazionalizzazione delle imprese food toscane, Daniela Mugnai di Vetrina Toscana, il progetto della Regione Toscana per la valorizzazione del turismo emnogastronomico, Nicoletta Curradi dell’agenzia di stampa Agenfood, Elena Farinelli founder di “Io amo Firenze”.

L’edizione 2025

Martedì 21 gennaio 2025, dalle 11 alle 13, presso Neri Bellesi Bistrot a Calenzano (FI) ha avuto luogo la 3^ edizione del concorso gastronomico “Cantuccio classico di pasticceria” aperto a pasticcerie e forni dell’area metropolitana.

Il contest, presentato dal giornalista Maurizio Melani, fa parte del calendario di VETRINA TOSCANA, il progetto della Regione Toscana che promuove il turismo enogastronomico con la regia di Toscana Promozione Turistica coadiuvata da Fondazione Sistema Toscana. Il riconoscimento, conferito da una giuria di esperti del settore che ha assaggiato i cantuccini di ben 24 fra pasticcerie e forni, premia non solo la qualità degli ingredienti utilizzati, ma anche la cura artigianale e l’innovazione che caratterizzano le varianti di cantucci proposte dalla storica pasticceria fiorentina.

Il vincitore 2025: Caffè GILLI

Vincitore del 2025 con 57 punti era il CAFFE’ GILLI di Firenze (già arrivato primo nel 2024).
Al secondo posto con 52 punti era la IAD Home Made Pastry di Cristina Mannelli con sede a Reggello (FI) e terzo classificato Simone Frius e Caffè Patrizia (Campi Bisenzio).

Qui di seguito la lista completa dei 24 concorrenti del 2025 presenti suddivisa per Comune di provenienza: Caffè Gilli, Antico Forno Fabbri, Forno I 3 Pini, Forno Monducci, Pasticceria Bellucci, Pasticceria Grattacielo, Pasticceria I Dolci di Patrizio Cosi, Pasticceria La Fama, Pasticceria Gabriele Rocchi (Firenze), Forno Di Nauta,Pasticceria Vannino (Calenzano), Gran Caffè, Pasticceria Le chicchere, Pasticceria Le Croissant Enri, Pasticceria Malesci (Sesto Fiorentino), Caffè Patrizia (Campi Bisenzio), Il fornaio boulangerie (Scandicci), Pasticceria Delizia (Poggio a Caiano), Pasticceria Gelli (Prato), Home Made Pastry di Cristina Mannelli (Reggello), Pasticceria Pimpina (Montelupo fiorentino e Cerbaia), Panificio Catullo (Certaldo), Pasticceria Le Tentazioni (Vinci), Podere Milla (Montale).

I cantucci di Caffè Gilli si distinguono per la scelta di materie prime di altissima qualità: farina di grano tenero selezionata, mandorle intere rigorosamente italiane, uova fresche. La ricetta, custodita con gelosia, rispetta la tradizione ma si arricchisce di un tocco unico, grazie all’esperienza e alla passione dei maestri pasticceri.

Oltre al classico Cantuccio di Prato con mandorle, Caffè Gilli offre altre due varianti, all’arancia e cioccolato fondente e alla nocciola e cioccolato fondente, Che ogni giorno conquistano il cuore dei propri clienti, ognuna preparata artigianalmente, rispettando i tempi e i metodi tradizionali che garantiscono l’inconfondibile fragranza e croccantezza.

“Siamo orgogliosi di questo risultato, che rappresenta non solo un riconoscimento alla nostra passione per la pasticceria, ma anche un tributo alla tradizione toscana e all’artigianalità che contraddistingue Gilli da oltre 270 anni”, commenta il Maestro Massimo Davitti, responsabile da 9 anni del laboratorio di pasticceria insieme a Ivan Santoro.

I cantucci premiati e le altre varianti sono disponibili presso il Caffè Gilli, nel cuore di Firenze, e attraverso il sito.

Lo storico Caffè Gilli si trova nel centro di Firenze, in piazza della Repubblica. Simbolo di eccellenza e tradizione che accompagna da quasi tre secoli la vita dei fiorentini e dei visitatori di tutto il mondo, è stato fondato nel 1733 ed è oggi la pasticceria più longeva di Firenze e la seconda più longeva d’Italia. Noto per la qualità dei suoi prodotti artigianali, Caffè Gilli offre un’ampia gamma di dolci tradizionali fiorentini, tra cui la celebre e pluripremiata Schiacciata fiorentina. Ma non è solo la pasticceria a rendere unico Caffè Gilli: il locale è famoso anche per il suo impeccabile servizio di caffetteria e cocktail bar, con un’offerta studiata per accompagnare ogni momento della giornata, dalla colazione al dopo cena.

Caffè Gilli Firenze – Piazza della Repubblica, Firenze
Aperto tutti i giorni, dalle 8.00 a mezzanotte

A decretare il podio, una giuria di pastry chef ed esperti del mondo food con a capo Raffaele Musacco,
pastry chef e docente di alta pasticceria. Insieme a lui Remo Issa pastry chef presso la pasticceria Rimani di Firenze, Massimo Cortini pastry chef e maestro di panificazione, Roberto Rizzo consulente food per la internazionalizzazione delle imprese food toscane, Lucio Scognamiglio presidente di Eurosportello, Luca Alves del Consorzio Vino Chianti e Daniela Mugnai di Vetrina Toscana, il progetto della Regione Toscana per la valorizzazione del turismo emnogastronomico.

Maurizio Melani e Massimo Cortini sono gli ideatori di una serie di contest legati a dolci etc. fra cui anche quello della schiacciata alla fiorentina (dove partecipo da anni come giurata), il contest sul budino di riso , Schiacciata con l’uva, Pan di Ramerino, Zuccotto e altri.