I Viticoltori di Greve in Chianti

Presso il Castello di Vicchiomaggio (Greve in Chianti) nel 2021 è stata presentata alla stampa e agli addetti ai lavori l’associazione Viticoltori di Greve in Chianti: nata con lo scopo principale di promuovere la cultura della sostenibilità come importante strumento di protezione del territorio, oltre alla promozione dell’enoturismo e delle produzioni agricole grevigiane.

“Andremo a perseguire obbiettivi comuni a tutte le aziende associate, in particolare sui temi della sostenibilità e la tutela del territorio di Greve in Chianti, oltre alla promozione delle aree distoniche presenti sullo stesso” – dichiara Victoria Matta, presidente dell’associazione – “ma nello stesso tempo ci occuperemo della tutela e promozione delle aziende vitivinicole di Greve e del turismo. Un lavoro che svolgeremo anche attraverso l’organizzazione di eventi ad-hoc nei luoghi più rappresentativi del nostro paese, siamo solo all’inizio di una grande avventura insieme, ma l’unione fa la forza e siamo sicuri che porterà i suoi frutti.”

TastinGreve food edition: tutte le edizioni

Fra gli eventi organizzati dall’associazione c’è TASTINGREVE un evento che si svolge ogni anno in due modalità: solo vino e in abbinamento al cibo. La seconda è quella a cui ho partecipato nelle ultime edizioni e si svolge fra fine agosto e inizio settembre nella bella piazza Matteotti di Greve in Chianti.

Tastingreve 2022

Il primo anno si è svolta sottoforma di una cena seduta, destinata a stampa e operatori con menù fisso e alcuni vini in degustazione libera. Si è svolta il 1 settembre 2022.

TastinGreve Edizione 2023

Poi l’edizione 2023 – che si è svolta il 31 agosto – la formula è cambiata leggermente. Non più cena seduti, ma degustazione itinerante con stand distributi in piazza, per poter degustare i vini dei viticoltori da abbinare ai piatti di 5 famosi chef.

Gli chef erano: Simone Caponnetto del ristorante Locale di Firenze, Simone Gori del ristorante Ventuno Bistrot di Firenze, Ariel Hagen del ristorante Saporium di Firenze, Niccolò Palumbo del ristorante Paca di Prato e Giulia Talanti del ristorante Il Dek Bistrot di Prato. L’ingresso, a pagamento, era stato allargato a tutti.

TastinGreve Edizione 2024

Stessa formula anche per l’edizione 2024, che si è svolta giovedi 29 agosto. Anche stavolta stand nella piazza di Greve con 5 chef: Simone Caponnetto del ristorante Locale di Firenze, Simone Gori del ristorante Ventuno Bistrot di Firenze, Ariel Hagen del ristorante Saporium di Firenze, Mattia Parlanti del ristorante Palazzo Tiglio e Giulia Talanti del ristorante Il Dek Bistrot di Prato.

TastinGreve Edizione 2025

Formula che funziona non si cambia: stand con chef, vini in degustazione e tavoli da appoggio. Con l’aggiunta della Fondazione Meyer alla quale sono andati i ricavi.

Si è svolta giovedì 4 settembre 2025. Gli chef presenti: Stefano Pinciaroli (PS Ristorante Cerreto Guidi), Paolo Lavezzini (Four Seasons), Andrea Mattei (Bistrot Forte dei Marmi), Silvia Baracchi (Il Falconiere Cortona) Alessandro Dal Degan (La Tana Gourmet Asiago), Loretta Fanella (Pastru Chef Loretta Fanella Livorno).

Una serata incantevole!

Ecco il dettaglio dei piatti

I vini Chianti Classico saranno abbinati ai ai piatti di 6 chef stellati:

– Stefano Pinciaroli del ‘PS Ristorante’ di Cerreto Guidi – 1 stella verde Michelin
Nuvole al Crepuscolo”: Cavolo cappuccio brasato con cipollina e vino bianco, sifone di patate viola affumicate al legno d’olivo, croccante di cipolla e noce moscata.

– Paolo Lavezzini del ‘Il Palagio Ristorante’ del Four Season Hotel di Firenze – 1 Stella Michelin.
Rosetta classica con maialino cotto nel pomodoro dolce e melanzane affumicate.

– Andrea Mattei del ‘Bistrot’ di Forte dei Marmi – 1 stella Michelin
zuppa di farro della Garfagnana , fagioli e gamberi con olio alle erbe.

– Silvia Baracchi del ‘Falconiere’ di Cortona – 1 stella Michelin
Acquacotta di funghi, uovo e bruschetta di pane all’aglione della Valdichiana.

– Alessandro Dal Degan di ‘La Tana Gourmet’ di Asiago – 1 stella verde e 1 stella rossa
Peperon-tonnè: carpaccio di peperone cotto alla brace, salsa tonnata, capperi, olive, limone, scaglie di pecorino e basilico.

– Pastry chef Loretta Fanella di Livorno.
ESSENZE, un dessert senza glutine, senza lattosio e senza uova; a base di cioccolato e nocciola

29 aziende socie:

• Antico Borgo di Sugame
• Ca’ di Pesa
• Carpineto
• Castelli del Grevepesa
• Castello di Querceto
• Castello di Verrazzano
• Conti Capponi
• Corte di Valle
• Fattoria La Presura
• Fattoria Santo Stefano
• Folonari Ambrogio e Giovanni Tenute
• Giacomo Grassi
• La Buca
• Leonardo Manetti
• Montecalvi
• Ottomani
• Pieve di San Cresci
• Podere Campriano
• Poggio ai Mandorli
• Querciabella
• Richiari Porciglia
• Savignola Paolina
• Terre di Melazzano
• Terreno
• Torraccia di Presura
• Triacca – La Madonnina
• Castello Vicchiomaggio
• Vignamaggio
• Viticcio