Insolita Trattoria

Qualche settimana fa sono tornata a cena da Insolita Trattoria, nella sua nuova sede a due passi da Ponte Vecchio, aperta a inizio aprile. Cambio di location, ma rimane intatta la tecnica e l’estro del suo chef Lorenzo Romano, che si diverte a “ingannare” i clienti con piatti che non sono mai quel che sembrano.

A un anno dalla chiusura della sede a Coverciano, l’Insolita Trattoria propone un menù in cui – per citare il motto stesso del locale – “nulla è ciò che sembra”.

Il ristorante dello chef fiorentino Lorenzo Romano, nato come evoluzione della Trattoria Tre Soldi (l’attività di famiglia sin dal 1952 in viale D’Annunzio) è una presenza stabile in guida Michelin dal 2020 ed è diventato col tempo un unicum nel panorama italiano grazie a un lavoro di ricerca che l’ha portato a elaborare una cucina che mette in discussione le apparenze e si rivela autentica sorpresa. Con il trasferimento in Piazza Santa Felicita l’Insolita Trattoria apre un nuovo capitolo della sua storia, senza però tradire quegli elementi che l’hanno caratterizzato e reso riconoscibile.

I piatti assaggiati

Ho iniziato il menù degustazione con il “finto” pomodoro, Ceci n’est pas un tomate, il piatto manifesto dell’Insolita Trattoria, che strizza l’occhio al surrealismo e cita René Magritte.

“Porto avanti una cucina quasi surrealista – racconta Lorenzo Romano – libera da schemi e limiti. Il fatto di essere autodidatta mi ha dato la possibilità di costruirmi un percorso del tutto personale, non legato alle tecniche tradizionali ed agli usi classici”.

Ho proseguito con la Carbonara, un primo dove gli ingredienti sono “ribaltati”: il con tuorlo d’uovo è grattato come fosse bottarga! Squisita.

Spazio poi alla carne: un tenerissimo stufato di manzo – si taglia con un grissino! – cotto per 40 ore in birra scura.

Infine il dolce: Granny Smith, una finta mela che richiede 8 ore di preparazione.

La location

Io ho mangiato fuori nella graziosa piazzetta di Santa Felicita, ma ho dato un’occhiata agli arredi interni: molto belli sui toni del blu e con alcuni dettagli architettonici antichi. Circa 40 coperti dentro, e 30 fuori.

Prezzi:

Il menù degustazione a 4 portate costa 65€. Con abbinamento vini +30€.

Insolita Trattoria
piazza Santa Felicita 4r, Firenze
Tel. 0559363076
www.insolitatrattoria.it
Orari di apertura: dal lunedì alla domenica, dalle 11 alle 01

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