Le migliori pizzerie gluten free

Se una sera avete voglia di mangiare pizza e non potete mangiare glutine, ecco alcuni indirizzi a Firenze e dintorni.

Pizza senza glutine a Firenze

Mi dicono che le migliori siano:

Pizzaman (via del Sansovino)

I due proprietari sono uno intollerante al glutine, l’altra al lattosio. Ecco che pensare a una pizza e tutto un menù a prova di intolleranze è stato doveroso. Grande ricerca di farine e consistenze per garantire a tutti un gusto apprezzabile. Se ci unite anche fritti, antipasti e dolci senza farina, direi che sono stati bravi.

Ultima chicca: la pizzeria dispone di una saletta riservata (piccola, perciò prenotate) per le famiglie dove i bambini possono giocare sotto la supervisione degli adulti. Anche prenotabile per cene di compleanno.

Si trova fuori dal centro, in concomitanza di una fermata della tramvia.

Pizzagnolo (via dell’Agnolo)

Hanno sia la pizza in versione “normale” che senza glutine. La pizzeria è piccola, si trova in centro a Firenze a due passi da piazza Santa Croce. Ha ricevuto uno spicchio Gambero Rosso dalla prestigiosa guida.

Io ho assaggiato quella con farina multicereale e l’ho trovata ottima, ben digeribile.

Hanno 3 impasti con una lievitazione di almeno 24-32 ore con un idratazione intorno al 70%.

1. INTEGRALE con farina 00, in piccole quantità farina 100% integrale e farina tipo 2.

2. MULTICEREALI con farina 00, in piccole dosi una miscela di farine con semi di girasole e sesamo, e una farina ai 7 cereali.

3. GLUTEN FREE composto principalmente da farina di riso e fecola di patate

MamaEat (via dell’Acqua)

Sono presenti a Roma, Milano, Napoli e Firenze.

Due cucine, due forni per le pizze, due chef e due brigate. Senza glutine né lattosio, oppure con entrambi.

Oltre alle pizze trovate frittini, antipasti, primi e secondi. La sede di Firenze è in via dell’Acqua dietro Palazzo Vecchio a pochi passi dagli Uffizi e dal Duomo.

Altre pizzerie che sono organizzate per i celiachi sono: Ciro and Sons, Starita, Sgrano.

Ristoranti per chi ha problemi di celiachia

Non fanno (solo) pizza, ma se avete bisogno di un ristorante gluten free segnalo anche:

Quinoa – delizioso e colorato ristorante in pieno centro fra la stazione e il Duomo, con attenzione anche al vegetariano. Carina la corte estiva, una rarità in centro a Firenze.

Lorenzo de Medici – non ci sono mai stata ma si vantano di poter fare tutto il menù in doppia modalità. Può esser comodo. Si trova in via del Giglio a due passi dalla stazione.

Trattoria Garibardi – in piazza del Mercato una trattoria storica che ha creato un menù parallelo quasi identico al menù regolare, a prova di celiachia. Il posto è autentico e si mangia bene. Gestione familiare.