Qual è la migliore schiacciata con l’uva?

Mercoledì 5 ottobre 2022, dalle 11 alle 13, presso il ristorante trattoria Casa della Nella di Firenze ha avuto luogo la quarta edizione dello storico concorso gastronomico “La miglior schiacciata con l’uva” aperto a forni e pasticcerie dell’area metropolitana fiorentina. L’evento ha ottenuto il patrocinio del Comune di Firenze.

Il concorso

15 i concorrenti in gara, universalmente considerati tra i più “rinomati” della città o suggeriti da giornalisti gastronomici ed esperti del settore. Questo l’elenco delle pasticcerie e forni: Andrea (Compiobbi), Antico Caffè Torino (viale Matteotti), Antico Forno Fabbri (via Vittorio Emanuele), Batoni (piazza Batoni), Becagli (Borgo Ognissanti), Buonamici (via dell’Orto), Cartabianca (via Panciatichi e via Valentini a Prato), Onda dolce (via Pistoiese), Orcagna (via Orcagna), Pala e Matterello (Sesto Fiorentino), Pappa e Ciccia (via Torcicoda), Pandolce (Scandicci), Rigacci (Cerbaia), Serafini (via Gioberti), Vintage (via Ponte alle Mosse).

Il Comitato organizzatore – formato dal pasticcere Massimo Cortini e dal docente Maurizio Melani – è impegnato ogni anno nella valorizzazione delle tradizioni gastronomiche fiorentine. Sempre loro hanno organizzato il contest “La miglior schiacciata alla fiorentina” (ben 11 edizioni svolte) e “Lo zuccotto fiorentino tra tradizione e modernità” (ai quali ho partecipato come giurata).

Qual è stata la schiacciata con l’uva che è piaciuta di più?

Vincitore con 14 punti è risultato ANTICO FORNO FABBRI (via Vittorio Emanuele II, Firenze) che ha staccato di mezza lunghezza la FOCACCERIA PAPPA & CICCIA (via Torcicoda, Firenze). Terza classificata la PASTICCERIA ORCAGNA (via Orcagna, Firenze). Quarta la PASTICCERIA ANDREA (Compiobbi).
A decretare il vincitore, una Giuria di esperti composta da pastry chef, docenti di cucina e giornalisti, c
Al vincitore è andata una simpatica statuetta rappresentante un grappolo d’uva a cura del pittore-scultore Massimo Console.

Dal 2019 i contest si svolgono presso il ristorante Casa della Nella (piazza Ghiberti), già vincitore nel 2020 della puntata fiorentina del contest televisivo “Restaurant SWAP” andato in onda sulla rete nazionale Nove.