2 Agosto 2021 • Nessun commento

Typiqo – colti la mattina, consegnati la sera.

Qualche giorno fa sono stata contattata da una nuova realtà fiorentina che mi è molto piaciuta e voglio parlarne qui sul blog.

TYPIQO è un e-commerce che vende prodotti alimentari del territorio, puntando su botteghe locali e produttori sul territorio, promovendo un’economia etica che ha come fulcro la filiera corta e i prodotti artigianali.

Una delle menti del progetto è Antonio, giovanissimo chef di origini fiorentine, che ha lavorato in ristoranti stellati e non di mezzo mondo (Brasile, Parigi, Giappone, Spagna e Australia), oltre che Firenze. Fra le esperienze degne di nota quelle con gli chef Seiji Yamamoto (3 stelle Michelin nel suo ristorante Nihonryori RyuGin e quinto posto tra gli chef migliori al mondo secondo la classica Le Chef), Vito Mollica al Four Seasons e il team del pluripremiato Joël Robuchon.

L’idea è nata durante il periodo del lockdown, quando era fermo come tutti gli chef e i ristoratori. Insieme al fratello che ha esperienza nel mondo dello shopping online, e all’amico Andrea, pensano a questa piattaforma dove comprare frutta, verdura, pane, carne, vino, olio e molto altro. E così in breve tempo mettono online il sito.

Antonio seleziona persona i vari fornitori e produttori. Li va a trovare uno per uno, vede come lavorano e si creano sinergie meravigliose.

E la cucina? lui si ritaglia un suo spazio per fare lo chef a domicilio – è così che l’ho conosciuto – dove va a casa delle persone e cucina con quegli ingredienti freschissimi e di alta qualità.

Vi dico solo che quando è venuto da me, in piena estate, aveva 11 tipi di pomodoro diversi! Erano raccolti la mattina stessa. Questo è uno dei loro punti fermi: la mattina si raccolgono, la sera si consegnano. E il sapore è tutto un altro.

Anche sul delivery hanno studiato tanto per venire incontro alle esigenze dell’utente finale mettendo a disposizione tantissime fasce orarie (ben 22!) e la possibilità di prenotare la spesa fino alle ore 20.00 per il giorno successivo.

Nonostante l’esperienza stellata, la sua cucina è rimasta “semplice”. L’ho sfidato a farmi un menù con molte verdure e mi ha sorpreso con carote, melanzane, pomodori, zucchine e molto altro.

Per cominciare ha realizzato molti piccoli appetizers a base di verdure e formaggio, accompagnati da pane che vendono sul loro sito (buonissimo quello con le noci).